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何裕民的博客

上海中医药大学教授,博士生导师

 
 
 

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蔬菜中的维生素C宝库  

2016-07-14 14:47:36|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实。也称为凉瓜、癞瓜,是夏季人们常常食用的一种保健食物。

中医学认为:本品性寒、味苦,具有清热祛暑、利尿凉血等的作用,可用于热病烦渴、目赤肿痛、痢疾和少尿等症。

适当饮食,有助于防止癌症的发生和促进癌肿的好转。苦瓜含丰富的维生素C,可提高机体免疫力,苦瓜富含维生素E,其含量是丝瓜、菜瓜、甜瓜的10~12倍,还含有蛋白质、胡萝卜素及多种氨基酸等营养物质。常食苦瓜,有助于防止癌症的发生和促进癌肿的好转。

苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分,能加强巨噬细胞的吞噬功能,对淋巴肉瘤和白血病等有效。从苦瓜种子中提取的胰蛋白酶抑制剂,可抑制癌细胞分泌的蛋白酶,从而阻止肿瘤的生长。

新鲜苦瓜汁液中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有很好的降血糖作用,是高血糖和糖尿病患者理想的降糖食品。

“君子菜”的吃法

苦瓜味虽苦,但民间传说:苦瓜有一种“不传已苦与他物”的特点。苦瓜与任何菜肴同炒同煮,都不会把苦味传给对方,故人们誉之为“君子菜”。

常见的食用方法有凉拌苦瓜、苦瓜小排汤、苦瓜汁等。

在临床应用时,可取干苦瓜一条,葱末少许。将苦瓜洗净切开,去瓤切片。待锅内水烧沸后,放入苦瓜用小火慢慢炖煮,至苦瓜熟软,加少许食盐和葱末,调匀食用。本方具有清热润喉的功效,适用于喉癌的辅助治疗。

因为苦瓜味苦性寒凉,故胃寒体虚者,慎用。

(何裕民微信号:heyuminTCM)

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